健康手冊果蔬放進冰箱前不能洗
很多人在存儲蔬果的時候，都喜歡將蔬果清洗干凈然后存儲于冰箱之內。覺得這樣做就會衛生保鮮。但是，這種“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。
清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，**般果蔬表面都會有**層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回后zui好不要洗。如果覺得菜根實在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。如果**定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過的水果，在從冰箱取出后，也要再次清洗，因為在存儲過程中，其表面可能會產生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。
在密封時，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因為它的吸水性強，可以將果蔬蒸發出來的水分吸收并返還給它們。
果蔬的保存時間因不同種類而異，比如，綠葉類蔬菜及草莓等水果的保存期zui短，**兩天就到頭了；綠豆芽、葡萄等就可以放得時間稍長**點。夏季西瓜能**次吃完就盡量不要剩，如果剩下，可以在其切口覆**層保鮮膜，zui好在半天之內吃完。取出再次食用前，**將切口表層削掉，以防細菌感染。
